HOME GOURMET
La gama Home Cooking para gourmets
Un tipo de azúcar para cada elaboración.
AZÚCARES TÉCNICOS:
Glucosa líquida: Especial para tus elaboraciones dulces.
Azúcar invertido: Mantiene la humedad en bizcochos y ganaches. Perfecto anticongelante para helados.
Azúcar perlado: Toques crujientes y dulces. Ideal para decoración de bollería. Se mantiene intacto al hornear.
Isomalt: Caramelos crujientes y transparentes. Sustituto del azúcar: menos dulce y con la mitad de calorías.
Toppings para postres, que aportarán un intenso sabor a frutas,
una sorprendente textura crujiente o una sensación chispeante.
PETA CRISPY:
Peta crispy cobre
Una sensación chispeante en la boca, ideal para decorar un postre y sorprender a cualquiera.
CRISPY:
Frambuesa crispy | Mango crispy | Cereza crispy
Frutas crujientes que aportan un intenso sabor frutal y una textura crujiente.
CRISPY WETPROOF:
Yogurt Crispy wetproof | Fresa crispy wetproof | Pasión crispy wetproof | Frambuesa crispy wetproof
Bocados crujientes de fruta con un sabor intenso que añade textura y un toque chispeante a tus postres y otras creaciones de chocolate.
Da sabor y color a tus recetas con esta selección de pastas concentradas
PASTAS CONCENTRADAS:
Naranja | Fresa | Frambruesa | Fresita del bosque | Fruta de la pasión | Limón | Mango | Yuzu | Rosa | Vainilla Bourbon
Pastas concentradas con ingredientes 100% naturales. Ideales para saborizar helados, cremas y bizcochos.
Frutos secos premium en
diversos formatos para crear sin límites.
CANTONESE NUTS:
Nuez pacana caramelizada | Almendra cantonesa | Sésamo cantonés
Nueces caramelizadas siguiendo la técnica tradicional de caramelización cantonesa.
Gran sabor intenso a frutos secos. Mantienen su textura en todo tipo de preparación líquida.
PRALICROC:
Pralicroc de avellana | Pralicroc de pistacho
Crema de frutos secos crujiente, de gran textura.
PURE PASTE:
Avellana | Pistacho
Pastas concentradas ideales para repostería, elaboración de salsas y helados. Toda la esencia y el sabor de los frutos secos en pastas concentradas con la máxima presencia de materia prima.
Extractos en polvo a base de plantas y frutas para colorante alimentario.
Decora al 100% de forma natural.
AMARILLO:
Cártamo y limón
AZUL:
Espirulina y manzana
NARANJA:
Pimentón y zanahoria
ROJO:
Rábano, manzana y grosella negra
VERDE:
Cártamo y espirulina
NEGRO:
Carbón
Texturizantes para postres,
cremas y salsas.
AGAR AGAR:
Agar Agar es un polvo de extracto de algas que permite gelificar cualquier líquido.
Se convierte en una gelatina que se puede servir frío o caliente. Adaptado para recetas veganas.
GELBINDER:
Combine y mezcle los ingredientes, el gelbinder sirve como aglutinante y mantiene las hamburguesas unidas para evitar que se deshagan mientras se cocinan.
GELESPESSA:
Permite espesar instantáneamente salsas frías o calientes.
ALBUWHIP:
Gelatina en polvo que permite gelificar mousses y elaborar tus propias gelatinas blandas.
INSTANGEL:
Para realizar gelatinas rápidamente sin necesidad de calentar el líquido.
MALTOSEC:
Para conseguir arenas, polvos o crumbles a partir de grasas como: aceites, pastas puras de frutos secos, chocolate
FRUIT PECTIN NH:
Para elaborar mermeladas y gelatinas de fruta
ALGINAT:
Para hacer esferificaciones directas o inversas (tipo esferas o caviar)
GELIFICANTE VEGETAL:
Ideal para realizar gelatinas élasticas, muy transparentes y que se pueden calentar
CLORUR:
Para hacer esferificaciones directas: técnica ideal para realizar falso caviar, porque las esferas no se pegan entre ellas
GLUCONOLACTAT:
Para hacer esferificaciones inversas: esferas que se mantienen líquidas en su interior.